Το καρότο είναι λαχανικό με εδώδιμη ρίζα. Ανήκει στην oικογένεια των σκιαδανθών (apiaceae). Περιλαμβάνει πάρα πολλές ποικιλίες (πάνω από 50) με διαφορετικά χρώματα, σχήματα και μεγέθη ρίζας. Η καλλιέργειά τους είναι εύκολη και δεν ανταγωνίζονται άλλα φυτά του κήπου, επομένως μπορούν να φυτευτούν σε οποιονδήποτε λαχανόκηπο.
Καλλιέργεια καρότου και φροντίδα
Τα καρότα σπέρνονται από τέλος χειμώνα, αρχές άνοιξης. Η σπορά τους γίνεται σε σειρές και αν τα νεαρά φυτά είναι πολύ κοντά το ένα στο άλλο πρέπει να αραιωθούν. Χρειάζονται φωτεινή θέση με ήλιο ή μέτρια σκιά. Το χώμα πρέπει να είναι μαλακό και το πότισμα να γίνεται τακτικά. Χρήσιμο είναι επίσης και το σκάλισμα. Τα καρότα μπορούν να καλλιεργηθούν μαζί με κρεμμύδια.
