Η σάρκα τους χρησιμοποιείται για την παρασκευή γλυκών, καραμελών,
ζαχαρόπηκτων κλπ, ο φλοιός για την παρασκευή ποτού (Cedratine) στην
Κορσική, ο καρπός (γενικά) για βιομηχανικούς σκοπούς (κιτρέλαιο, κιτρικό
οξύ) και τα αρωματικότατα φύλλα τους στη Γαλλία.
Η κιτριά είναι κοινή ονομασία του είδους Citrus medica (Κιτρέα η μηδική) του γένους Κίτρος που ανήκει στα εσπεριδοειδή (πιο συγκεκριμένα στην οικογένεια των Ρουτοειδών (Rutaceae)). Ο καρπός της είναι το κίτρο.
Στην αρχαιότητα το κίτρο χρησιμοποιείτο για φαρμακευτικούς σκοπούς ενώ
ήταν σύμβολο της γονιμότητας και της αφθονίας. Στην Ελλάδα το κίτρο
λέγεται και μηδικό μήλο.[1] Είναι μικρό αειθαλές δέντρο με ύψος 3.5 μέτρα. Τα κλαδιά του είναι ακανόνιστα, απλωτά και αγκαθωτά. Τα φύλλα είναι μεγάλα, ωχροπράσινα και συνήθως επιμήκη. Ο καρπός (κίτρο) είναι εξογκωμένος στην κορυφή και έχει μήκος από 12 έως 15 εκατοστά.
Η επιφάνεια του καρπού είναι ρυτιδωμένη. Το εσωτερικό τμήμα του
κολλώδους φλοιού είναι παχύ, άσπρο και κολλώδες, το εξωτερικό είναι
λεπτό, κιτρινοπράσινο και αρωματικό. Τα άνθη
των όξινων ποικιλιών όπως η «Diamante» είναι πορφυρά στην εξωτερική
τους πλευρά ενώ αυτά των γλυκών ποικιλιών όπως της Κορσικής έχουν ένα
λευκό προς το κρεμ χρώμα. Με ποικιλίες κιτριάς και μανταρινιάς παράγεται το υβρίδιο της λεμονιάς. Τέλος το κίτρο μαζί με ένα κομμάτι του μίσχου του, χρησιμοποιείται στην Εβραϊκή θρησκεία ως μέρος τελετουργικού.
